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segunda-feira, 27 de agosto de 2012

COMIDAS TÍPICAS DO NORDESTE DO BRASIL



Principais características da culinária do Nordeste Brasileiro:

A culinária nordestina do nosso país foi formada através da influência de vários povos, e podemos citar as três que mais influenciaram que foram, a portuguesa, a indígena e a africana. A mistura de muitos sabores e temperos diferentes, e assim a culinária brasileira do nordeste foi aos poucos se formando durante o período colonial.

  A comida da culinária da região Nordeste caracteriza-se pela presença bem marcante de temperos fortes e com bastante pimenta.

A Carne seca (carne de sol ou jabá) é bastante comum, vários tipos de peixes e frutos do mar são presenças sempre presentes e bem marcantes na culinária dos estados Nordeste.

  Dos pratos típicos mais comuns da culinária nordestina podemos citar: a moqueca, o vatapá,  a buchada de bode, o acarajé, o sarapatel e o sururu.

No café da manhã dos nordestinos é comuns a presença da tapioca ou beiju (feita com farinha de mandioca) e o cuzcuz (feito com farinha de milho ou de arroz regado ao leite).

Como na Região Nordeste é grande a produção de cana-de-açúcar e seus insumos, o melado é muito usado na elaboração de vários pratos doces. A rapadura também feita da cana-de-açucar, é muito consumida de diversas formas na região.

As frutas tropicais como: (manga, caju, abacaxi, acerola, etc) são muito usadas na produção de doces (compotas) e também consumidas in natura ou na forma de sorvetes.

Vamos nos concentrar então em alguns Estados do Nordeste e sua comidas típicas:

Comidas típicas do Estado de Alagoas.
No Estado de Alagoas um ítem que é bastante utilizado, são os frutos do mar e entre eles, os peixes e crustáceos, moluscos e mariscos, o carangueijo, o sirí, entre tantos mais. Em alagoas o consumo de frutas tropicais como, jaca, mangaba, banana, pitanga, cajá, graviola, entre tantas outras espécies de frutas, também são muito consumidas por seus habitantes, e esse consumo tanto pode ser in natura quanto em outras formas como doces e sucos.

Comidas típicas do Ceará.
No querido Estado do Ceará com suas lindas praias e berço de grande humoristas do Brasil, um dos pratos mais conhecidos é o sarapatéu (prato feito com vísceras de porco), o sarrabulho (feito com sangue de porco coalhado), tem a buchada (prato feito com as vísceras do carneiro), temos também o baião de dois (arroz e feijão misturados e cozidos), tem a paçoca (carne de sol assada ou frita desfiada e socada no pilão com farinha seca ou puba bem fina)

Comidas típicas do Estado da Paraíba.
As comidas do Estado da Paraíba também é muito rica de pratos feitoa à base de peixes e variados frutos do mar, carne seca também faz parte do cardápio da Paraíba, macacheira cozida, guisado de bode, chouriço doce, cabeça de galo, tapioca, cuzcuz e um prato bem paraibano que é o frango com quiabo e também uma infinidade de outros pratos que só visitando o estado para conhecer.

Comidas típicas de Pernambuco.
No Estado de Pernambuco a rica variedade dos pratos existentes o coloca como um dos Estados mais importantes quando se fala em gastronomia do Nordeste e do Brasil. Seus principais pratos são: arrumadinho, carne de sol, dobradinha(tripas de gado cozida), galinha com xerém, galinha a cabidela, rabada, maxixada, pratos com peixe e frutos do mar, sarapatéu, caranguejada, vatapá, bolos de milho, macaxeira e batata doce.

Comidas típicas da Bahia.
No Estado da Bahia seus pratos mais conhecidos são os famosos acarajé e o vatapá, pratos típicos da culinária bahiana que levam bastante pimenta. Vários dos pratos da culinária baiana são de origem indígena e também africana, pois esse estado sofreu grande influência desses doi povos, e podemos citar; o beiju de tapioca, o grude de goma, o pé de moleque, canjica, pamonha, munguzá e vária outras.

Comidas típicas do Maranhão.
As comidas típicas do Estado do Maranhão têm como base arroz, camarão e peixe e um dos seu pratos mais conhecidos é o arroz de cuxá, feito com camarão fresco arroz e vinagreira, alem de outros pratos a base de carangueijo, sururú e outros frutos do mar, um prato também muito típico do Maranhão é a torta de camarão.

Comidas típicas do Piauí.
No estado do Piauí também se destaca pela grande variedade de pratos que é feita com carne de sol e também como em outros Estados do nordeste, fazem parte de sua culunária bejús, bolos de milho, paçoca de carne seca, pamonhas, cocadas e variadas receitas feitas à base de caju.

Fotos de comidas típicas do Nordeste do Brasil:

















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