PREPARO DOS CRUSTÁCEOS, CUIDADOS



Os crustáceos são ricos em proteínas e pobres em gordura. A proporção calórica é de 1 kal por grama. E as gorduras presentes nesse tipo de carne são, sobretudo, as insaturadas - que são as mais saudáveis. Os crustáceos fornecem ainda cálcio, magnésio ferro e fósforo. Então, se você gosta, vale apena consumir - desde que você tenha alguns cuidados básicos. Os crustáceos são ricos em colesterol, por isso o consumo deve ser moderado. Além disso os frutos do mar são muitos sensíveis à contaminação por microorganismos causadores de intoxicações alimentares. O ideal é comprar fresco e preparar o quanto antes. Se for guardar na geladeira, não deixe por mais de dois dias. Leve ao fogo em temperatura baixa. Agora veja qual é o melhor tempo de cozimento para cada tipo de crustáceo:

 Caranguejo - deixe ferver por 15 a 20 minutos.

Lagosta - até meio quilo, ferva durante 10 a 15 minutos. Para cada meio quilo a mais na panela, acrescente cinco minutos ao tempo de cozimuto.

 Siri - ferva por 5 ou dez minutos de acordo com o tamanho.


 Camarão ou lagostim - os pequenos basta ferver, os grandes, deixe ferver por mais três minutos.


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